4、霉菌
儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素,也是糧食儲藏過程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫時(shí)需嚴(yán)格控制含水量,曬干入庫,種子的含水量不宜超過15%;在倉庫內(nèi)放置無水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度,將相對濕度降低到60%以下;糧倉等設(shè)備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外,混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物,一般1g糧食含微生物4000多個(gè),而1g雜質(zhì)含微生物高達(dá)50000多個(gè)。新糧入倉前利用風(fēng)車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì),保持糧食清潔衛(wèi)生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和等消毒劑對倉儲設(shè)施進(jìn)行消毒處理,殺滅霉菌。
脂肪酸值
烘干前糧堆的溫度對脂肪酸值的影響。由于糧庫烘干能力有限,部分高水分糧食不能及時(shí)烘干晾曬,導(dǎo)致高水分糧食集中在一起發(fā)熱,使糧堆溫度升高,糧食籽粒中的脂肪在高溫高濕下極易發(fā)生酸敗,致使游離脂肪酸含量增加,脂肪酸值升高,糧食品質(zhì)發(fā)生劣變。
烘干過程中溫度對脂肪酸值的影響。糧食在烘干過程中會產(chǎn)生烘?zhèn)?,而且過高的糧食溫度會使糧粒脂肪酸值升高,一般出機(jī)糧溫在50℃以下,對玉米的色澤和味道影響不大,脂肪酸值變化也不明顯;若出機(jī)糧溫在60℃以上時(shí),玉米顏色發(fā)灰,失去原有的甜味,脂肪酸值變化不大。
對儲備部所管的糧食心中有數(shù),對蟲糧、發(fā)熱糧、高水分糧及時(shí)處理,消滅蟲糧、自生蟲糧及環(huán)境害蟲,做到不壞糧。建立健全各項(xiàng)安全和生產(chǎn)的制度,健全儲糧、防火、防盜、防洪的安全管理制度。第二章、糧情檢查制度與處置制度糧情檢查制度:具體工作要求:嚴(yán)格遵守“預(yù)防為主,綜合防治”的保糧方針,認(rèn)真遵守市、縣規(guī)定的各種儲糧測化制度,按期進(jìn)行測溫、化水、查蟲、測氣,認(rèn)真填寫糧情記錄,不涂改,不弄虛作假,保證其資料真實(shí)完整,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并為儲備糧輪換提供依據(jù),測化記錄必須當(dāng)天完成,如果第二天被查了的要進(jìn)行處罰。
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