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控制谷物的水分是安全儲(chǔ)存食物的關(guān)鍵

谷物水分是谷物生化反應(yīng)的介質(zhì)。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會(huì)受到抑制，食物變?nèi)?，生理代謝變慢。當(dāng)水超過安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，酶的活性增強(qiáng)，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩(wěn)定性大大降低；谷物質(zhì)量下降，并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此，谷物水分是安全儲(chǔ)存的重要因素。谷物的水分不應(yīng)太低。因?yàn)槭澄锸且环N生物，所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動(dòng)，這對(duì)于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價(jià)值。在谷物存儲(chǔ)過程中，可以通過在安全水標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)控制食品水分來確保食品安全。

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視頻作者：商丘市上谷倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備有限公司

嚴(yán)格檢查含水量。倉(cāng)庫(kù)中玉米的含水量應(yīng)控制在該區(qū)域玉米的安全儲(chǔ)存含水量?jī)?nèi)，高度不應(yīng)超過14.0%。為避免水分再分配帶來的安全隱患，倉(cāng)庫(kù)中的玉米應(yīng)實(shí)行“五分制”，尤其是不同含水量的玉米應(yīng)分開堆放。水分和水分過高的玉米應(yīng)在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前冷卻或干燥。清除雜質(zhì)。原則上，雜質(zhì)含量應(yīng)控制在1%以下。對(duì)于破碎率過高、雜質(zhì)過大的物料，應(yīng)在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前進(jìn)行篩分處理。準(zhǔn)備倉(cāng)庫(kù)。高大平房的倉(cāng)庫(kù)里放著地上的籠子；使用化學(xué)制劑對(duì)空倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒和保護(hù)；倉(cāng)庫(kù)的角落(地面和墻壁之間的連接處)可以用包裝好的稻殼或油氈等材料填充，以防止受潮。墻角可放置竹籠、通風(fēng)管或地籠，以提高墻角的通風(fēng)性能。

各企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)設(shè)備操作人員的培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行機(jī)械設(shè)備操作人員持證上崗制度; 加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁設(shè)備帶病作業(yè); 建立設(shè)備管理和使用檔案，詳細(xì)記錄設(shè)備使用、修理情況; 嚴(yán)格按照操作規(guī)程組織淺圓倉(cāng)、立筒倉(cāng)等進(jìn)出倉(cāng)作業(yè); 加強(qiáng)對(duì)外包作業(yè)人員的管理，嚴(yán)格執(zhí)行外包作業(yè)人員審批、外包作業(yè)單位和勞務(wù)人員管理檔案、作業(yè)前安全技術(shù)交底等制度，防止糧堆埋人等事故的發(fā)生。

加強(qiáng)重點(diǎn)防范，確保隱患排查整改措施有力，以提高安全防范能力為重點(diǎn)，完善應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化重點(diǎn)工作、重點(diǎn)部位防范，堅(jiān)持日常巡檢和專項(xiàng)檢查相結(jié)合，對(duì)事故隱患實(shí)行排查、整改、復(fù)查責(zé)任制，把事故隱患消除在萌芽狀態(tài)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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