顆粒堆的內(nèi)部控制:為防止顆粒堆上的冷凝,我們必須首先嘗試減少顆粒堆中的溫差。如果谷物堆中存在溫差,則可以使用機械通風(fēng)來平衡谷物溫度操作。低壓風(fēng)機可用于機械通風(fēng),可降低糧食溫度,低功率風(fēng)機可用于雙向通風(fēng),達到平衡糧食溫度,防止結(jié)露的目的。此外,使用自然通風(fēng)來排出谷物堆中的熱量還可以防止谷物堆的表面上的冷凝。其次,確保谷物水分符合安全標準,不同批次的水分均勻。為了在進入倉庫時實現(xiàn)“五次分離”,必須采取措施減慢食品的自動分類,避免雜質(zhì)積累區(qū)域的發(fā)生。夏季新鮮或新鮮烘焙的食物應(yīng)充分冷卻,以避免熱食直接進入倉庫。另外,根據(jù)谷物堆積點溫度檢查表,檢查婁點的近似值,提前采取通風(fēng)降溫措施,防止顆粒堆積結(jié)露。
由風(fēng)扇吹入通風(fēng)系統(tǒng)的空氣通過接地籠分散到谷物堆中。在分散過程中,接地籠附近的氣流速度較高;在遠離地籠的區(qū)域,氣流速度較低。這導(dǎo)致氣流的不均勻分布。因此,必須在谷物堆內(nèi)合理地分配空氣,以確保在谷物堆的所有區(qū)域都有足夠的通風(fēng)。通風(fēng)路徑比地籠的通風(fēng)更均勻。通用指標是通風(fēng)路線比率。具體含義:zui穿過地籠的長路徑與糧堆表面的比例和zui的短路徑,即通風(fēng)路徑的比值=(a/2 h)/h。 (Zui long和zui短路徑比)在存儲中,通風(fēng)和冷卻用途的通風(fēng)路徑一般為1.5到1.8(數(shù)值越小,兩個相鄰地籠網(wǎng)通道之間的距離越近),通風(fēng)通風(fēng)路徑用于沉淀目的通常為1.25至1.5。只要滿足通風(fēng)比,就可以在通風(fēng)期間實現(xiàn)所需的通風(fēng)。
呼吸系統(tǒng)損失:食物是一種活的有機體,在儲存期間也可以呼吸。有機化合物氧化還原反應(yīng)以有序的方式進行,以分解水和二氧化碳并釋放熱量。無論是有氧呼吸還是缺氧呼吸,它實際上是谷物和油籽成分的一系列分解作用。食物呼吸越強,干物質(zhì)的損失越大,產(chǎn)生的水,熱和代謝物越多,對食物質(zhì)量的影響就越大。害蟲和霉菌的損失:當食物儲存時,如果有大規(guī)模的害蟲和霉菌,將導(dǎo)致嚴重的食物損失。害蟲是造成重大食物損失的原因。如果昆蟲的水平非常高,則害蟲造成的損害大于水的損失。谷物儲存過程中的水分減少:谷物儲存后,對一些高水分食物進行通風(fēng)和降水是非常必要的。這樣的工作會使谷物中的水分迅速下降。注意食物儲存工作,注意糧食堆的溫度和濕度,防止水的傳播。通常使用通風(fēng),這是水分流失的一個因素。
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