稻谷陳化的速度,對(duì)于不同種類(lèi)、不同水分和不同溫度的稻谷是不相同的。通常秈稻比較穩(wěn)定,粳稻次之,糯稻易陳化。水分、溫度都較低時(shí),稻谷陳化速度慢。稻谷陳化是生理變化的自然規(guī)律,在儲(chǔ)藏中除應(yīng)積極努力創(chuàng)造良好的儲(chǔ)藏條件(如低溫干燥、合理通風(fēng)密閉、嚴(yán)防蟲(chóng)害等)延緩和避免陳化。容易發(fā)熱、霉變、生芽新收獲的稻谷,生理活性強(qiáng),早中稻入庫(kù)后即使水分正常,在一、二周內(nèi)上層糧溫往往也會(huì)突然上升。稻谷發(fā)熱不及時(shí)處理會(huì)引起變質(zhì)、生霉和霉?fàn)€事故。
3)檢查進(jìn)庫(kù)的每件商品,以檢驗(yàn)外包裝為主,如發(fā)現(xiàn)外包裝變形、損壞、受潮、霉變等不正常情況,必須進(jìn)行開(kāi)箱查驗(yàn),問(wèn)題商品做暫存處理。--所有商品有無(wú)問(wèn)題均要先進(jìn)行入庫(kù)操作;--問(wèn)題商品需要進(jìn)行暫存待處理,等待終處理結(jié)果;--商品在入庫(kù)過(guò)程中需要品控人員和廚房人員檢查商品質(zhì)量;3.收貨注意事項(xiàng):1)檢驗(yàn)時(shí)需有品管人員在場(chǎng),并進(jìn)行商品檢測(cè)及技術(shù)抽檢;2)驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)有拆箱或其他異常狀況時(shí),應(yīng)予以全部清查。3)一般開(kāi)箱檢查率為25%,當(dāng)送貨總量的殘次率超過(guò)80%時(shí),通知采購(gòu)部等待處理結(jié)果。4)驗(yàn)收工作原則必須二人以上,驗(yàn)收工作要求送貨車(chē)司機(jī)當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)簽字。5)進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收必須倉(cāng)庫(kù)保管員親自操作,裝卸時(shí)輕拿輕放,嚴(yán)禁野蠻操作。
--先進(jìn)先出:嚴(yán)格按照商品生產(chǎn)日期先后順序出庫(kù);--周轉(zhuǎn)頻率對(duì)應(yīng):依據(jù)貨品收發(fā)的頻率來(lái)確定商品擺放位置;--同一性:相同類(lèi)型的貨品禁止放在相同的位置;--相似性:相類(lèi)似的貨品禁止放在相鄰的位置;--重量對(duì)應(yīng):根據(jù)貨品重量來(lái)決定其存放位置;--形狀對(duì)應(yīng):按貨品形狀來(lái)確定其存放位置和保管方法;--標(biāo)識(shí)易辨:對(duì)貨品的標(biāo)識(shí)應(yīng)朝向外邊,易于辨認(rèn)。--倉(cāng)庫(kù)保管員要與采購(gòu)員及時(shí)溝通,以保證到貨商品的存放。--倉(cāng)庫(kù)門(mén)禁管理:非工作人員禁止入內(nèi),且倉(cāng)庫(kù)人員離開(kāi)后須上鎖。--倉(cāng)庫(kù)保管員作息時(shí)間應(yīng)得到合理調(diào)配,確保銷(xiāo)售旺季可每天24小時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)作業(yè)。8)倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)驗(yàn)倉(cāng)庫(kù)有問(wèn)題貨品,及時(shí)通知品管員進(jìn)行鑒定。
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