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糧食倉儲有害生物分析

儲糧有害生物是指大部分時間生活在糧堆中，而且可以適應一般儲糧環(huán)境，直接或間接地消耗糧食營養(yǎng)，對糧食造成極大損失，導致其品質下降，影響儲糧安全與穩(wěn)定性的各種生物的總稱。儲糧有害生物 主 要 包 括 有 害 昆 蟲、螨 類、害 鼠 和 微 生 物等，其中，害蟲、螨類和害鼠等直接或間接依賴于糧食而生存；微生物是影響儲糧穩(wěn)定性及品質的重要因素，其分泌的酶會分解糧食中的營養(yǎng)物質，從而降低儲糧品質。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

小麥霉變的階段

小麥霉變一般分為 3個階段：初期變質階段、生霉階段、霉爛階段。霉變主要是由微生物引起的，霉菌是影響小麥品質的罪魁禍首。小麥霉變后，微生物能分泌大量的水解酶，將小麥中的碳水化合物和蛋白質水解，使小麥中的營養(yǎng)物質損失，干重下降。微生物還能分泌脂肪酶，將脂肪水解為脂肪酸和甘油，甘油容易繼續(xù)氧化，而脂肪酸積累致使脂肪酸值，從而降低小麥的儲藏穩(wěn)定性。實驗結果表明，霉變后的小麥容重、千粒重、發(fā)芽率、淀粉含量均會明顯降低，這一系類的變化意味著小麥分加工品質、蒸煮品質均會進一步降低。此外，實驗結果表明，發(fā)霉的小麥及其制品會對人、畜健康產生一定的影響。人、畜食用了霉麥加工的制品后，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀，重者會出現(xiàn)窒息，由于后無，嚴重者會危及生命。

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