4、霉菌
儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素,也是糧食儲藏過程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫時需嚴格控制含水量,曬干入庫,種子的含水量不宜超過15%;在倉庫內(nèi)放置無水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度,將相對濕度降低到60%以下;糧倉等設備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外,混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物,一般1g糧食含微生物4000多個,而1g雜質(zhì)含微生物高達50000多個。新糧入倉前利用風車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì),保持糧食清潔衛(wèi)生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和等消毒劑對倉儲設施進行消毒處理,殺滅霉菌。
玉米在儲存過程中脂肪酸值的變化。在保管過程中,如保管不當,會發(fā)生結(jié)露,發(fā)熱、霉變、糧食局部或全倉糧溫升高,從而使糧食籽粒內(nèi)部脂肪發(fā)生酸敗反應。玉米脂肪酸值上升。
糧堆濕度的影響??刂萍Z食水分是保證糧食儲藏安全和糧食品質(zhì)的關鍵。糧食水分除受入倉水分影響外,還受糧堆濕度的影響。糧堆中濕度大,糧食水分就高,糧堆就極易發(fā)生結(jié)露、發(fā)熱現(xiàn)象。而且糧食水分高,可導致糧粒中霉活性增強,呼吸加劇,各種代謝活動更加旺盛,消耗干物質(zhì)速度加快,從而使糧食儲存穩(wěn)定性降低,脂肪酸值就隨之升高,糧食的品質(zhì)發(fā)生劣變。
注重學結(jié)倉位科學保糧情況,每半年寫出一份科保情況總結(jié)。糧食出入庫作業(yè)時,保管員必須到作業(yè)現(xiàn)場,配合指導工人作業(yè),確保糧食入庫質(zhì)量和安全操作設備,作業(yè)結(jié)束做到活完底凈,切斷電源,關閉門窗遵守糧食熏蒸安全操作規(guī)程,確保安全生產(chǎn)。搞好儲糧責任區(qū)衛(wèi)生,做到倉內(nèi)面面光、無積塵;倉外三不留(無雜草、無積水、無垃圾);庫場內(nèi)不亂堆、亂放雜物。
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