上谷糧庫(kù)門窗注重質(zhì)量(圖)-糧庫(kù)保溫門窗廠-上海糧庫(kù)保溫門窗：

水分是糧食中重要的化學(xué)成分之一，它不僅影響糧食的籽粒的生理變化，而且影響糧食的加工、儲(chǔ)藏及糧食食品的制作。水分過(guò)高，糧食不易保管，容易發(fā)熱霉變，會(huì)使糧食品質(zhì)發(fā)生變化，適量的水分可保證糧食加工及食品制作的順利進(jìn)行及產(chǎn)品品質(zhì)。正常情況下，糧食有水分應(yīng)在13~14%。入庫(kù)的糧食要嚴(yán)格按國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的水分含量執(zhí)行，不許超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求值。

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視頻作者：商丘市上谷倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備有限公司

淀粉的產(chǎn)率降低。當(dāng)烘干溫度在90℃以上時(shí)，一次完成烘干作業(yè)的玉米，其淀粉品質(zhì)會(huì)受到顯著的不良影響。美國(guó)詹遜等人于1975年報(bào)告說(shuō)，當(dāng)對(duì)玉米進(jìn)行100~142℃的水熱處理時(shí)，玉米所含麥芽搪（淀粉水解產(chǎn)物之一）的數(shù)t增加約4倍，從9.4毫克增為35.5毫克。說(shuō)明玉米中的淀粉發(fā)生了部分水解，淀粉產(chǎn)率降低。

加工工藝設(shè)置過(guò)度造成糧食損失。以稻米加工業(yè)為例，拋光是近些年發(fā)展起來(lái)的加工程序，早拋光的目的是為了去除附著在大米上的糠粉，一般拋光一次。但現(xiàn)在為了讓大米看起來(lái)更白、摸起來(lái)更滑，靠賣相贏得更多消費(fèi)者，拋光從一拋?zhàn)兂啥?、三拋，追求“精、白、亮、美”，如此過(guò)度拋光使大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，成品大米僅剩下?tīng)I(yíng)養(yǎng)為 5%的胚乳。過(guò)度拋光既損失了營(yíng)養(yǎng)，又浪費(fèi)了糧食，每增加一次拋光就增加 1%的損失。此外，拋光機(jī)動(dòng)耗是碾米設(shè)備中的，每臺(tái)功率從 37~90千瓦不等，每增加一次拋光每噸米約增加電耗 10 千瓦時(shí)，造成能源浪費(fèi)，成本增加。

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