儲(chǔ)糧微生物是指寄附在糧食和糧油食品上的微生物的總稱(chēng),種類(lèi)繁多,包括真菌、細(xì)菌、酵母菌和等,其中霉菌是與糧食儲(chǔ)藏安全關(guān)系密切的微生物類(lèi)群,主要包括曲霉屬(Aspergillus Sp.)、青霉屬(Penicillium sp.)、根霉屬 (Rhizopus sp.)和毛霉屬(Mucor Sp.)真菌。霉菌的生長(zhǎng)消耗糧食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),降低糧食食用品質(zhì)和加工品質(zhì);此外,霉菌產(chǎn)生的素、真菌等次級(jí)代謝產(chǎn)物對(duì)人畜健康危害極大,尤其是,嚴(yán)重威脅著糧食質(zhì)量安全。
對(duì)存儲(chǔ)一年以上糧食,根據(jù)糧堆平衡濕度,選擇空氣濕度較大的天氣進(jìn)行保水通風(fēng),減少糧食水分散失。當(dāng)倉(cāng)外溫度低于倉(cāng)內(nèi)糧層溫度,倉(cāng)外濕度大于倉(cāng)內(nèi)濕度時(shí),且糧食水分低于安全水分時(shí),打開(kāi)通風(fēng)口,啟動(dòng)軸流風(fēng)機(jī),進(jìn)行保水作業(yè)?;蛘咴谕L(fēng)降溫或自然降溫過(guò)程中,采用空氣濕度控制裝置,將進(jìn)入糧堆的空氣濕度維持在70%~90%之間,減少因自然降溫和通風(fēng)降溫過(guò)程中水分損失。
對(duì)室內(nèi)檢驗(yàn)器材要愛(ài)護(hù)、保管,工作中要一絲不茍,嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果要負(fù)責(zé),不弄虛作假、營(yíng)私舞弊、實(shí)事求是、忠于職守。嚴(yán)格遵守考勤制度,有事提前請(qǐng)假,對(duì)私自不上班這要予以處罰。要團(tuán)結(jié)同,互相幫助,不挑撥事端,不做影響安定團(tuán)結(jié)的事,要齊心合力地干好本職工作。第五章、糧油出入庫(kù)管理制度為加強(qiáng)企業(yè)規(guī)范化精細(xì)化管理,理順糧食出入庫(kù)流程,經(jīng)庫(kù)領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定,出入庫(kù)手續(xù)按以下規(guī)定執(zhí)行:糧食出入庫(kù):
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